Đến với vùng đất Hà nội với những món ăn đặc sản đậm vị đi sâu vào lòng người, bạn sẽ được thưởng thức hương vị thơm ngon , đặc biệt hấp dẫn mà nền ẩm thực nơi đây đã sang tạo nên từ rất lâu đời. Hôm nay, cachlamhaisan.com xin giới thiệu với các bạn món chả cá lã vọng với vị ngọt béo của chả cá hòa vào vị thơm nồng của rau thơm, vị mằn mặn chua chua, cay cay của mắm tôm quyện lại với nhau tạo ra một hương vị rất đặc trưng. Nhìn sơ qua bạn sẽ thấy món ăn này rất khó làm, tuy nhiên khi đi sâu vào công thức chế biến và thực hiện với quyết tâm chinh phục món ngon thì chắc hẳn bạn sẽ làm nên một bữa ăn thật tuyệt với cho cả nhà cùng thưởng thức đấy. Bây giờ chúng ta hãy cùng nhau vào bếp ngay nhé !
Nguyên liệu chuẩn bị làm chả cá lã vọng :
- Cá lăng : 1kg
- Riềng : 40g
- Hành củ : 10 cây
- 1 mớ thì là
- Gia vị thường dùng : 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ.
Sơ chế nguyên liệu :
- Cá lăng là loại cá hiếm, nếu không có thì bạn chọn cá quả hoặc cá basa cũng được nhé. Cá mua về làm sạch rồi để lên giấy cho thấm hết nước. Sau đó dùng dao chặt thành miếng nhỏ, vừa ăn.
- Phần mẻ bạn cho vào rây để lọc lấy phần nước mẻ.
- Tiếp theo bạn ướp cá với 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ. Trộn đều hỗn hợp rồi để ướp trong vòng 50 – 60 phút cho gia vị ngấm vào sâu thịt cá.
- Củ riềng rửa sạch rồi giã nhỏ.
- Hành củ lột vỏ, xắt lát mỏng.
- Thì là nhặt, rửa sạch, cắt khúc dài.
Cách làm chả cá lã vọng :
- Cá bạn có thể nướng trên bếp than hồng hoặc lò vi song cũng được nhé. Lưu ý trong quá trình nướng bạn phải phết thêm một lớp dầu ăn để cá không bị khô. Nướng cho đến khi cá chin đều hai mặt là được.
- Tiếp bạn bạn chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ, cho phần mỡ cá lên chảo rán cho tan hết. Sau đó cho cá nướng vào chảo mỡ đang rán, đảo đều tay cho cá được chiên giòn đều, có mà đẹp mắt là được. Chiên cho tới khi bạn thấy lớp mỡ bám siết trên mặt cá là được.
Trình bày :
Cá vừa chin thì bạn gắp ra đĩa, rắc một ít hành, tiêu bột và thì là lên trên cho món ăn dậy mùi. Món này dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất. Chúc các bạn thành công với cách làm chả cá lã vọng này nhé !
Mời các bạn xem thêm bài hướng dẫn các món ăn khác :
Khám phá bí mật giảm cân trong 2021 với trà giảm cân vy & tea ít ai biết
