Nếu đã một lần ghé thăm xứ Huế , chắc hẳn bạn sẽ được người dân nơi đây mời dùng món tôm chua thơm ngon truyền thống . Cùng với hương vị chua ngọt đậm đà, món ăn đi vào lòng người như một câu chuyện được lưu truyền qua biết bao thế hệ. Hôm nay, cachlamhaisan.com xin mang đến cho các bạn công thức làm tôm chua đúng kiểu Huế đơn giản ngay tại nhà. Hãy cùng chúng tôi vào bếp ngay để chế biến món ngon cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé !
Nguyên liệu chuẩn bị làm tôm chua đúng kiểu Huế :
- Tôm đất tươi : 500gr
- Riềng : 100gr
- Tỏi : 3 củ
- Ớt chuông đỏ : ½ trái
- Ớt cay : 5 trái
- Muối : 1 thìa
- Nước mắm : 1 thìa súp
- Đường : 2 thìa súp
- Rượu trắng. 200ml
- Bột nếp : 2 thìa súp
- Nước : 200ml
Sơ chế nguyên liệu :
- Tôm chọn loại tươi, còn sống càng tốt nhé. Tôm mua về rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Ướp tôm với 100ml rượu trắng trong vòng 30 phút rồi vớt ra, lột bỏ phần đầu tôm và phần vỏ, khéo léo gỡ chỉ đen trên lung tôm. Sau đó bạn ngâm tôm vào số rượu còn lại them nửa tiếng nữa.
- Tỏi bóc vỏ thái lát mỏng.
- Riềng rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
- Ớt cay rửa, bỏ hạt rồi thái sợi.
Cách làm tôm chua đúng kiểu Huế :
- Đầu tiên , bạn đun sôi 2 thìa súp bột nếp cùng với 200ml nước trên bếp lửa. Khuấy đều tay cho bột hòa tan vào nước và chuyể sang màu trong thì cho them mắm + muối + đuờng vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.
- Sau đó bạn cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố cùng với ½ số riềng + tỏi + ớt chuông vào, xay nhuyễn các nguyên liệu lại với nhau.
- Sau khi xay xong, bạn cho hỗn hợp ra to trộn đều cùng với số riềng + tỏi + ớt còn lại.
- Chuẩn bị một hủ thủy tinh có nắp đậy, xếp tôm vào hủ sau đó đổ hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào hủ thủy tinh cho ngập hết tôm. Nếu tôm nổi lên thì bạn dùng thìa canh ấn cho tôm luôm ngập nước.
- Hủ thủy tinh phải luôn luôn được đậy kín và để nơi khô ráo . Ủ trong vòng 12 – 15 ngày khi tôm ngã màu đỏ hòa toàn là bạn có thể lấy ra dùng ngay.
Tôm chua dùng với cơm trắng hoặc dùng để cuốn bánh tráng với rau sống, bún tươi đều rất ngon. Chúc các bạn thành công với cách làm tôm chua đúng kiểu Huế này nhé !
Mời các bạn xem thêm bài hướng dẫn các món ăn khác :
Khám phá bí mật giảm cân trong 2021 với trà giảm cân vy & tea ít ai biết
