“Riêu cá chép” là một trong số những món ăn truyền thống của dân tộc ta được lưu giữ qua biết bao thế hệ. Vào những ngày đông giá lạnh, món ăn lại càng thể hiện sự hấp dẫn, cuốn hút bởi lớp khói bốc lên lan tỏa cả một khung trời kéo theo đó là hương thơm đậm đà, đặc trưng của cá chép mà ta khó có thể tìm thấy được ở những món ăn khác. Chắc hẳn mọi người đều biết đến những lợi ích bổ dưỡng từ cá chép, đối với trẻ em hay phụ nữ có thai thì lại càng tuyệt vời hơn thế. Hôm nay, cachlamhaisan.com xin chia sẽ với các bà nội trợ công thức nấu riêu cá chép thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện được. Còn bây giờ, chúng ta cùng nhau vào bếp ngay nhé !
Nguyên liệu chuẩn bị nấu riêu cá chép :
– Cá chép: 1 con nặng khoảng 1 kg
– Cà chua: 4 trái
– Dưa chua: 50gr
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Hành tím: 3 củ
– Thì là: 1 mớ
– Hành lá: 1 mớ
– Rau răm: 1 mớ
– Ớt xiêm: 1 trái
– Gia vị thường dùng : Hạt nêm, đường, muối, mắm, tiêu xay và dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu :
– Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
– Gừng gọt sạch vỏ, thái sợi mỏng.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Hành lá, rau răm và thì là đem cắt bỏ gốc và rễ, rửa sạch, để ráo. Sau đó đem tất cả cắt khúc ngắn vừa ăn.
– Cá chép làm sạch (bỏ mang, bỏ ruột, đánh vảy và cắt vây, cắt đuôi). Để bớt nhớt trên da cá bạn rửa cá chép với nước muối pha loãng, để khử mùi tanh của cá bạn dùng giấm ăn nhé. Tiếp theo, thái cá chép thành từng lát nhỏ, vừa ăn rồi ướp cá với 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng đường và 1/3 muỗng cafe tiêu xay. Bạn dùng đũa hoặc dùng tay trộn đều sao cho hỗn hợp gia vi ngấm đều vào cá là được. Để ướp từ 15 – 20 phút.
Cách nấu riêu cá chép :
– Bắt chảo lên bếp, đun sôi 4 muỗng dầu ăn rồi cho cá chép vào chiên chín đều 2 mặt. Sau khi cá chín bạn vớt ra, để qua giấy thấm dầu cho ráo.
– Dùng một cái nồi khác, đun sôi 2 muỗng dầu ăn rồi cho hành tím băm nhỏ, gừng thái chỉ vào phi thơm. Khi hành vừa dậy mùi thì bạn cho cà chua vào xào cho chín mềm, thêm 1 muỗng cafe hạt nêm vào đảo đều tay. Khi cà chua đã mềm nhừ thì bạn đổ vào khoảng 1 tô nước lọc, đun sôi nước.
– Khi nước sôi, cho cá chép đã chiên chín vàng vào, cho thêm dưa chua vào rồi nêm nếm cho vừa miệng. Tiếp tục đun cho đến khi riêu sôi lần nữa thì cho hành lá, rau răm , thì là và ớt xắt lát vào, khuấy đều. Đun thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
Trình bày :
Cho phần riêu cá chép ra tô lớn, rắc lên trên một ít tiêu bột, ngò rí sao cho đẹp mắt. Với món ăn này bạn dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất. Chúc các bạn thành công với công thức nấu riêu cá chép này nhé !
Mời các bạn xem thêm bài hướng dẫn các món ăn khác :
Khám phá bí mật giảm cân trong 2021 với trà giảm cân vy & tea ít ai biết
